Holly começou a atuar profissionalmente na tenra idade de 11 anos. Depois de escrever para Helen Gregory (produtora de Byker Grove) sem o conhecimento de seus pais, ela foi convidada para fazer um teste e embora ela fosse muito jovem para a parte original que ela fez o teste, os produtores gostaram. ela e escreveu na parte de Emma Miller.
Sua personagem Emma esteve no show por 7 longos anos, onde teve muitas histórias excitantes e trabalhou com muitos atores e diretores estabelecidos.
Seu personagem acabou deixando o show para buscar fama e fortuna como cantora em Londres. Na vida real, como a vida imitando arte, Holly também esteve em negociações com grandes produtores de discos de Londres e assinou um contrato de gravação com a Sony UK.
O single de Holly, "Little Miss Perfect", que foi lançado sob o nome de Summer Matthews, alcançou o número 28 nas paradas do Reino Unido e o número um no Chart. O vídeo foi tocado constantemente nos canais MTV, The box, Flaunt e TMF.
Durante sua turnê promocional para o single Holly levantou seu perfil aparecendo em shows como Top of the Pops, MTV, TRL, Nickelodeon, CBBC, Trouble, Blue Peter (1958), show de Lorraine Kelly e The Saturday Show. Ela também apareceu em grandes revistas britânicas: TOTPS, Hello, J17, Shout, Sugar, More, Hot Stars, Elle Girl e jornais Daily Star e Daily Mail.
Depois de seu single, Holly estava ansiosa para voltar às suas raízes e foi premiada com um lugar na aclamada escola de teatro de Londres, East 15, onde ela refinou suas habilidades e aprendeu mais sobre seu ofício.
Holly foi então oferecido o papel de alto perfil de Leigh-Ann Galloway, o valentão da escola no horário nobre da BBC, premiado drama de TV Waterloo Road, onde ela estrelou com grandes atores britânicos, como Denise Welch, Angela Griffin, Jason Merrells e Jamie Glover.
Após seu papel como Leigh-Anne, Holly continuou a ocupar cargos nos principais programas de TV do Reino Unido, The Bill (1984), Doctors (2000) e Criminal Justice (2008).
Ela apareceu em pantomima por vários anos e fez o papel de Juliet em uma turnê de teatro de Romeu e Julieta, de Shakespeare.
Ela também é apresentadora na rádio BBC 7.
