George Michael Houvardas nasceu em Sydney, Austrália, em 3 de janeiro de 1982, filho de Anastasia Houvardas, professora e Michael Houvardas, contador. Seu pai, Michael, era o filho mais novo de quatro anos e imigrou com sua família da ilha grega de Lesvos. Sua mãe, Anastasia, nasceu na Austrália, filha de pais imigrantes gregos também da ilha de Lesvos.
George é um dos três e senta-se confortavelmente no meio entre o irmão mais velho, Steven, e o irmão mais novo, Anthony. Em sua adolescência, ele trabalhou ao lado de sua família em vários restaurantes familiares e centros de eventos e até hoje, apesar de seu trabalho contínuo nas artes, continua a trabalhar ao lado de seus irmãos e pais no Restaurante Piato em Sydney. Ele diz "Não há melhor ambiente para observar o comportamento e caráter humano natural do que um restaurante".
Durante os anos de escolaridade, sua paixão pela atuação e pelas artes permaneceu adormecida, sem a oferta de matérias de teatro ou artes. Ao terminar o 12º ano, George estudou gerenciamento de construção e trabalhou na indústria da construção civil por quatro anos. Foi nessa época, enquanto cursava o TAFE para seus estudos de construção, que por acaso ele topou com o Actor's College for Theatre and Television, que estava escondido a não mais de um quarteirão de distância. Ele se inscreveu para um curso de atuação de 2 semanas e sua paixão pela atuação foi despertada. No final das duas semanas, ele avisou seu chefe de construção e surpreendeu seus pais com uma apresentação de teatro e disse-lhes que estava se concentrando em atuar a partir de agora.
Inscrevendo-se na Screenwise, não demorou muito para que George chamasse a atenção dos produtores em seu primeiro grande papel como o personagem 'Carbo' em 'Packed to the Rafters', que se tornou a série de maior audiência da Austrália. Ele mostrou sua versatilidade com o psicopata na aclamada série 'East West 101', como 'Rev' o padre reformado na comédia cinematográfica 'Chasing Comets' e como o motociclista covarde 'Dib' no aclamado drama de motoqueiros corajoso 1% (Outlaws )
Em 2019, George voltou às telas de TV com a aclamada série dramática britânica / australiana 'Frayed' no papel do político megalomaníaco 'Chris' e em 2020 ele retornará ao seu papel de destaque 'Carbo' em 'Back to the Rafters' do Amazon Prime.
