George Pappas incorporou o termo "etnicamente ambíguo" antes que alguém soubesse que ele existia. Ele interpretou o personagem branco em produções negras e latinas, mas também interpretou latinos, italianos, judeus-alemães, do Oriente Médio e do Mediterrâneo, dependendo do que for necessário. Um grego-americano de primeira geração, George rotularia sua própria etnia como "nativo de Nova York". George tem sido uma presença confiável em grupos de teatro e no elenco e equipes de muitos programas de televisão em ambas as costas, trabalhando em vários empregos nos bastidores (diretor, assistente de diretor e treinador de diálogo) também.
