Mary Jo Gruber nasceu em Columbus, Georgia. Ela se mudou para Headland, Alabama, e então se estabeleceu em Fort Walton Beach, Flórida, aos 6 anos de idade. Mary Jo foi ativa no teatro comunitário durante seus anos de escola. Ela se mudou para Los Angeles com 19 anos de idade. Com 5 pés de altura e 85 libras. Os amigos de Mary Jo carinhosamente se referem a ela como sendo "de tamanho divertido". O primeiro papel de Mary Jo no cinema foi no filme independente Chatterbox quando ela estava no 11º ano. Ao chegar em Los Angeles, ela apareceu em 90210 e co-estrelou o longa-metragem Hardflip. Mary Jo trabalhou como apresentadora no programa ActorsE Chat e em eventos do Red Carpet. Ela trabalhou como editora de streaming ao vivo no ActorsE e trabalha como editora assistente em vários outros projetos. Os pais de Mary Jo moram em Fort Walton Beach, Flórida, onde seu pai trabalha com marketing e sua mãe é professora. Ela tem um irmão mais velho que é mergulhador da Marinha dos Estados Unidos.
