Nicole Gilbert nasceu e foi criada em San Diego, Califórnia e sempre se interessou por arte, dança, música e atuação. Ela tocou flauta e piano quando criança e foi ativa na torcida, dança e ginástica do segundo grau até a faculdade. Ela desempenha muitos papéis de "Mãe" e adora especialmente o trabalho de terror / ficção científica. Ela se formou na SDSU com um B.A. Doutora em Psicologia - com Distinção. Ela é membro do elenco do programa The Dinner Detective em San Diego, uma paciente padronizada tanto na USD quanto na UCSD, e trabalhou como atriz assustadora durante o Halloween. Ela estuda improvisação na Finest City Improv e faz shows de improvisação lá também. Ela é voluntária como recepcionista no The Old Globe e também trabalha como embaixadora da marca.
